Resumen

En este estudio se logró la remoción de color de azúcar en bruto (raw sugar) del jugo proveniente de los molinos a través de la ultrafiltración con tecnología de membranas, seguida de una cristalización por lotes del jugo purificado para obtener cristales de azúcar. El proceso es un reemplazo potencial para la sección de clarificación y coagulación de cal/ácido fosfórico/SO, la cual produce una cantidad significativa de residuos (50 kg de lodo por tonelada de azúcar en bruto) y también reduce el rendimiento de azúcar por la pérdida de esta en el lodo del clarificador. se ha observado que el proceso es muy bueno removiendo los compuestos de color, arrojando lecturas de color ICUMSA menores para los cristales que los comerciales. Las membranas más adecuadas fueron aquellas UF de celulosa regenerada con un peso molecular de 10.000 daltons, por sus valores de flux de permeado y su buena remoción de color.

• Materias:Fabricación industrial Investigación operacional Operaciones unitarias (Ingeniería química)
• Subjects:Manufacturing Operations research Unit operations
• Palabras claves:Procesamiento de alimentos, Transferencia de masa, Ultrafiltración, Tecnología de membranas, Remoción de color, Azúcar en bruto
• Keywords:Food processing, Mass transfer, Ultrafiltration, Membrane technology, Color removal, Raw sugar