Resumen

Este artículo presenta el análisis de los desafíos de la ingeniería de tejidos para la producción de carne cultivada a gran escala que permita satisfacer la demanda del mercado global. Los autores destacan que la producción de carne cultivada presenta varias limitaciones técnicas y económicas pero esta tecnología representa una alternativa para resolver los problemas ambientales, sanitarios y éticos asociados a la demanda de productos cárnicos, como la falta de un sustrato adecuado para el crecimiento celular y los altos costos de producción. Además, se discuten los desafíos regulatorios y sociales que deben abordarse para garantizar la aceptación del consumidor y la viabilidad comercial de la carne cultivada. En conclusión, la carne cultivada presenta una prometedora alternativa sostenible a la producción convencional de carne frente a los desafíos que representa satisfacer la demanda del mercado global.

• Materias:Técnicas de cultivo Industria de la carne Biotecnología Abastecimiento de alimentos
• Subjects:Cultivation techniques Meat industry and trade Biotechnology Food supply
• Palabras claves:Biotecnología; Medios sin animales; Modelos 3D; Andamios; Métodos de ensamblaje
• Keywords:Biotechnological; Animal-free medium; 3D models; Scaffolds; Assembly methods