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El quitosano, un polisacárido hidrofílico versátil derivado de la quitina, tiene un amplio espectro antimicrobiano al que son muy sensibles las bacterias gramnegativas, grampositivas y los hongos. En la presente revisión, se presentan y discuten brevemente tres mecanismos antimicrobianos posibles y aceptados para el quitosano. Se describe la dependencia de la actividad del peso molecular polimérico (MW) y el grado de acetilación (DA). Se resumen las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM) del quitosano según los datos recientes hallados en la bibliografía. También se analiza el potencial para mejorar el crecimiento inhibitorio de bacterias mediante el uso de derivados de quitosano solubles en agua. Los datos indican que la eficacia del quitosano varía y depende de las especies de microorganismos objetivo.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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