Resumen

La alimentación animal se ha relacionado con enfermedades humanas a través de la cadena alimentaria como consecuencia de las bacterias transmitidas por los alimentos y, más recientemente, con el riesgo de resistencia a los antibióticos transmitida por los alimentos. Este estudio investigó hasta qué punto la radiación puede utilizarse como intervención para mejorar la seguridad y la calidad de los piensos para aves de corral en términos de patógenos transmitidos por los alimentos y microbios resistentes a los antibióticos. Los recuentos medios de las muestras de piensos de control fueron Log10 5,98 para el recuento total viable (TVC), Log10 4,76 para el recuento de coliformes (CC), Log10 2,89 para el recuento de Staphylococcus aureus (STC), y Log10 4,57 para el recuento de levaduras y mohos (YMC) y no se detectó Salmonella spp. (SC) (ND). Todos los recuentos estaban dentro de los niveles permitidos, excepto el de CC (Log10 4,76), que superaba el límite permitido de ≤ log10 4,0. Las bacterias aisladas identificadas fueron Enterobacter cloacae (54,5%), Bacillus cereus (27,3%) y Klebsiella pneumoniae (18,2%). Todos los aislados (100%) presentaban resistencia a múltiples fármacos (MDR), siendo Bacillus cereus el más resistente (a 9 de 11 antibióticos) seguido de Enterobacter cloacae/Klebsiella pneumoniae (4 de 11 antibióticos). Se observaron varios patrones de resistencia, siendo PEN/AMP/FLX el más común (100%), seguido de ERY (90,9%), TET (72,7%), CRX (66,6%), CTX (45,4%), CHL/CTR (36,4%), GEN (27,3%) y COT (18,2%). Klebsiella pneumoniae mostró una resistencia nula a GEN/CHL/CTR/CTX/CRX, mientras que Enterobacter cloacae y Bacillus cereus presentaron una resistencia nula a GEN y COT, respectivamente. El antibiótico más eficaz contra las bacterias Gram negativas (Enterobacter cloacae y Klebsiella pneumoniae) fue la gentamicina, mientras que el cotrimoxazol fue el más eficaz contra el Bacillus cereus (Gram positivo). El tratamiento con radiación de 5kGy eliminó totalmente todos los microbios, incluidos los patógenos alimentarios MDR. En vista de ello, recomendamos la descontaminación por radiación en dosis bajas como medida para mitigar los posibles riesgos para la seguridad alimentaria y la salud pública de los seres humanos asociados a los piensos para aves de corral.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos Procesamiento de alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food quality Food technology Food processing
• Palabras claves:Bacillus cereus, Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae, Log10, GEN, piensos para aves de corral, descontaminación con dosis bajas de radiación, Varios patrones de resistencia, recuento de Staphylococcus aureus, microbios resistentes a los antibióticos.
• Keywords:Bacillus cereus, Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae, Log10, GEN, poultry feed, low dose radiation decontamination, Several resistance patterns, Staphylococcus aureus count, antibiotic resistant microbes