Resumen

El propósito primordial de almacenar productos frescos radica en garantizar su aprovisionamiento para un consumo posterior, en el caso de los consumidores, y lograr equilibrar la oferta y la demanda en el caso de los distribuidores mayoristas y minoristas. La temperatura controla la mayoría de las causas de las pérdidas poscosecha de los productos frescos; entre estas causas se tienen respiración, pérdida de agua, desarrollo de microorganismos, producción de etileno, daño mecánico, daño por frío,y efectos relacionados con la continuidad de frío.

• Materias:Calidad de los productos Control de la temperatura Industrias alimenticias Productos agrícolas Propiedades fisicoquímicas
• Subjects:Quality of products Temperature control Food industry and trade Farm produce Chemicophysical properties
• Palabras claves:Almacenamiento de productos, Control de temperatura
• Keywords:Product storage, Temperature control