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El grano de cacao después de fermentado queda con una humedad del 55% al 60%, la cual debe disminuir para que el producto pueda ser almacenado en condiciones que garanticen la calidad del producto. En esta infografía se presentan dos tipos de secado dependiendo de los procedimientos y requerimientos de producción definidos por cada organización:
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Manteca de cacao y sus alternativas : una revisión
Artículo:
Aglomeración de mezclas de polvo de cacao : Influencia de las condiciones de proceso sobre las propiedades físicas de los aglomerados
Artículo:
Desarrollo de color de la manteca de cacao durante su procesamiento
Artículo:
Microencapsulación de bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío
Artículo:
Obtención y utilización de la manteca de cacao
Escenario:
Recorrido Virtual Planta de Producción de Vino
Infografía:
Haciendo chocolate
Infografía:
Fabricación artesanal de Cerveza
Escenario:
Recorrido Virtual Planta de Tratamiento de Aguas Residuales
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