Resumen

Penicillium digitatum (moho verde) es un hongo patógeno causante de la podredumbre poscosecha de los cítricos que provoca enormes pérdidas económicas en todo el mundo. El presente estudio tenía como objetivo desarrollar un nuevo derivado de cinamaldehído (4-metoxicinamaldehído) mediante el método de condensación de hidroxialdehído cruzado con benzaldehído sustituido por un anillo de benceno bajo la catálisis de un reactivo alcalino y, además, probar su potencial antifúngico contra P. digitatum, el principal hongo causante de la podredumbre de los cítricos. En el presente estudio se sintetizaron múltiples derivados del cinamaldehído, a saber, 4-nitro CA, 4-cloro CA, 4-bromo CA, 4-metil CA, 4-metoxi CA y 2,4-dimetoxi CA, mientras que el 4-metoxi CA mostró la mayor acción antifúngica contra el hongo P. digitatum que pudre los cítricos después de la cosecha. Además, se observó que el 4-metoxi CA reducía la germinación y el crecimiento de las esporas al dañar la membrana celular del hongo, así como los niveles de azúcares reductores.

• Materias:Biotecnología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food quality Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:metoxi ca, estudio actual, pudrición poscosecha de cítricos, poscosecha de cítricos, membrana celular fúngica, hongo p. digitatum, mayores acciones antifúngicas, enormes pérdidas económicas, método de condensación del hidroxialdehído, principales cítricos
• Keywords:methoxy ca, current study, citrus fruit postharvest rotting, citrus fruit postharvest, fungal cell membrane, fungi p. digitatum, highest antifungal actions, huge economic losses, hydroxyaldehyde condensation method, major citrus fruit