Los líquidos iónicos (LI) derivados de L-prolina utilizados como disolvente y catalizador resultaron eficaces para transformar fructosa y sacarosa en 5-hidroximetilfurfural (HMF) en presencia de agua. Se empleó la metodología de superficie de respuesta (RSM) para optimizar el proceso de deshidratación de la fructosa, y se obtuvo un rendimiento máximo de HMF de 73,6 a 90°C después de 50 min. El reciclado del IL mostró una actividad casi constante durante cinco ensayos sucesivos, y se propuso un posible mecanismo de reacción para la deshidratación de la fructosa a HMF.
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