Resumen

Este artículo presenta una revisión sobre diferentes aspectos relacionados con la biodegradación anaeróbica como estrategia para el aprovechamiento de los residuos de alimentos, los efectos de los cosustratos, el efecto de los factores ambientales, la contribución de la población microbiana y los recursos informáticos disponibles para las investigaciones de gestión de desperdicios de alimentos. De acuerdo con la información consultada, la conversión de residuos de alimentos en energía (producción de metano)  a través de procesos anaeróbicos es económicamente viable. Sin embargo, también deben considerarse las dificultades que acompañan la recolección y el transporte de los desperdicios de alimentos. Además, la eficacia y la base de costos de la generación podrían mejorarse intensificando la investigación y los estudios de optimización para asimilar diferentes procesos de fabricación de productos de valor agregado.

• Materias:Residuos urbanos Residuos sólidos Residuos - Aspectos ambientales Residuos
• Subjects: Solid waste Waste - Environmental aspects Waste
• Palabras claves:Residuos de alimentos, Energía, Gestión de residuos, Reciclaje de nutrientes
• Keywords:Food Waste, Energy, Food Waste Management, Nutrient Recycling