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Edible urbanism 5.0Urbanismo comestible 5.0

Resumen

Esta publicación presenta una discusión en torno al concepto de urbanismo comestible  desde el enfoque de infraestructura verde comestible (EGI), contra los conceptos urbanísticos actuales que tienen sistemas comunes de producción de alimentos en las ciudades. Son considerados los inconvenientes y desafíos respecto al desarrollo de políticas públicas para la implementación de sistemas alimentarios sostenibles. Los autores aclaran que el urbanismo comestible comprende los 3 principios de la sostenibilidad más relevantes; seguridad alimentaria, inclusión social y resiliencia; implementando  las mejores prácticas por medio de la integración de la gobernanza basada en EGI con técnicas modernas de producción de alimentos. Este estudio presenta algunos ejemplos de ciudades que presentan conceptos de alimentos orientados a EGI y a la sostenibilidad y, adicionalmente, se establecen recomendaciones para el futuro del urbanismo comestible (como parte de la próxima revolución alimentaria).

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