Resumen

En esta investigación de carácter metodológico se presenta una revisión general acerca de la situación actual de la modelación matemática de las fermentaciones en estado sólido. Se aborda el uso de esta herramienta para describir el procesamiento de sustratos fibrosos para alimentación animal. Se tuvieron en cuenta las ecuaciones de balance de masa y energía, además de una ecuación logística para describir el crecimiento microbiano en estos procesos. El modelado matemático permite determinar el contenido de proteínas producto de la fermentación, así como estimar los perfiles de temperatura, la altura de la cama de sólidos, el tiempo total del proceso y el tiempo de volteo del sustrato para lograr un proceso más eficiente.

• Materias:Ciencias biológicas Biotecnología Microbiología Modelos matemáticos Tecnología
• Subjects:Life Sciences Biotechnology Microbiology Mathematical models Technology
• Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Fermentación en estado sólido, Sustratos fibrosos, Alimentación animal
• Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Solid state fermentation, Fibrous substrates, Animal feed