Biblioteca20.679 documentos en línea

Informe, reporte

Uso de Pediocin AcH en preservación de carnesUse of Pediocin AcH in meat preservation

Resumen

Pediocin AcH muestra un gran potencial para uso en la preservación de carnes y productos cárnicos. El bacteriocida sigue en carne esteril por hasta cuatro días a 25º C, por 15 días a 7º C, y por más de tres meses en muestras congeladas. El bactericida también permanece sin alteraciones por irradiación de dosis de hasta 7.0 kGy, y presiones hidrostáticas altas de hasta 100 kpsi. De acuerdo con el concepto de “barrera” (hurdle), el Pediocin AcH puede ser altamente efectivo para controlar el crecimiento microbiano en carne, especialmente cuando se usa en conjunto con otras tecnologías, tales co-mo irradiación y presiones hidrostáticas altas.

  • Tipo de documento:Informe, reporte
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:109 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no está disponible para su tipo de suscripción

Información del documento