El proceso de esterilización a temperaturas ultra-altas (UHT) seguido de llenado aséptico requiere una validación de las condiciones operativas incluyendo el control de la calidad del aire, la operación del equipo y buenas prácticas de manufactura con el fin de evitar la recontaminación del alimento procesado. El objetivo de este estudio fue validar un sistema de llenado aséptico aplicado a alimentos líquidos esterilizados.
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