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Industria, agroindustria y tecnología de alimentos

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Elaboración de conservasProduction of preserves

Resumen

En la elaboración de conservas se suele combinar la acción del calor con la de algun antiseptico. El calor para esterilizar y destruir los microorganismos patógenos, y el antiséptico para detener la acción de los microbios. Los antisépticos más comúnmente utilizados en la conservación son: Aguardiente, Aceite, Azucar, Sal, Vinagre. El humo también es un antiséptico conservante.

Materias:Temperatura Industria de conservas alimenticias Control de la temperatura
Subjects:Temperature Canning and preserving - industry and trade Temperature control
Palabras claves:Inspección de la temperatura, Deshidratación, Envasado al vacío, Esterilización
Keywords:Temperature inspection, Dehydration, Vacuum packaging, Sterilization

Autor:, Eroski Consumer; , Virtual Pro.
Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos
Subcategoría:Agroindustria alimentaria
Año de publicación:2004.
Editor:Virtual Pro

Tipo de documento:Infografía
Formato:
Idioma:Español
Tamaño:10500 Kb

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