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Agricultura, agroforestería y zootecnia

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Secado del CacaoCocoa Drying

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Resumen

El grano de cacao después de fermentado queda con una humedad del 55% al 60%, la cual debe disminuir para que el producto pueda ser almacenado en condiciones que garanticen la calidad del producto. En esta infografía se presentan dos tipos de secado dependiendo de los procedimientos y requerimientos de producción definidos por cada organización:

Secado al aire libre
Secado artificial

Autor:, Virtual Pro.
Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia
Subcategoría:Agricultura y tecnologías relacionadas
Año de publicación:2012.
Editor:Virtual Pro

Tipo de documento:Infografía
Formato:
Idioma:Español
Tamaño:8850 Kb

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Empaque del cacao

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Empaque del cacao

Virtual Pro En esta etapa los granos de cacao son empacados en sacos de fibras naturales o sintéticas. El ambiente donde se va a almacenar deber cumplir con los parámetros de control de temperatura y humedad relativa; además de estar exento de olores extraños, penetrantes u otros que afecten la estabilidad y calidad del grano.

Limpieza del cacao

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Limpieza del cacao

Virtual Pro En operación permite eliminar todo tipo de impurezas del producto y realizar la separación del grano para obtener una clasificación de acuerdo con los requerimientos técnicos de calidad y evitar defectos que no están permitidos comercialmente.

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