Procesos

Resumen

El cacao proviene de la planta Theobroma cacao L. y sus semillas fermentadas y secas, que se conocen generalmente como “granos” o “almendras”. Cada semilla consta de dos cotiledones y del pequeño embrión de la planta, cubiertos por la cáscara. El proceso de elaboración del chocolate de mesa y el chocolate de leche comparten las primeras etapas del proceso. Mostraremos inicialmente toda la parte de transformación del grano de cacao hasta obtener Licor de Cacao, que se utiliza para la fabricación de estos dos productos.

Recursos

Infografías

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2012-11-01

Recursos no convencionales

Humectabilidad de una superficie

Fundamentos de ciencia de materiales: tensores

2013-04-01

Alimentos funcionales

Perfiles

Perfil:

Perfiles: Chiune Sugihara
- Equipos y accesorios |
- Reactores industriales
Perfil:

Perfiles: La Navidad
- Industria y tecnología química |
- Grasas y aceites comestibles vegetales
Perfil:

Perfiles: Helen Keller
- Gestión y administración |
- Seguridad industrial - Prevención de accidentes industriales
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Perfiles: Comisión Pastoral de la Tierra
- Medio ambiente |
- Reforestación y restauración de zonas naturales
Perfil:

Perfil Pastora Mira García
- Industria, agroindustria y tecnología de alimentos |
- Calidad de alimentos
Perfil:

Perfiles: Ernesto Sábato
- Ciencias aplicadas e interdisciplinarias |
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Perfil Elsie Widdowson
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- Empaques y envases para alimentos.

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2012-11-01

Calentamiento global: entendiendo el pronóstico

Esta es una presentación de un estudio que hace uso de simulaciones computarizadas para entendr el balance entre los niveles de dióxido de carbono en los océanos y en la atmósfera en el pasado como una forma mejorada de predecir el impacto que los niveles cambiantes tendrán en el clima del futuro.