Resulta importante tener presente la gran variedad de suelos que se pueden encontrar en la industria alimentaria. Conocer la tipología y el material utilizado para su construcción es clave a la hora de seleccionar una solución para la limpieza y desinfección de los suelos, además de contar con un análisis del tipo de suciedad que es más propensa a generarse en la superficie.

Los materiales seleccionados para los suelos de las industrias deben ser resistentes a los productos químicos que se usan y al paso de las carretillas, para evitar agrietarse.

Dichas superficies constituyen un riesgo en cuanto a contaminación cruzada al tratarse frecuentemente de zonas de paso de los operarios o de maquinaria, por lo que es vital detectar las zonas que pueden ser más peligrosas y tenerlas en cuenta al desarrollar el plan de higiene.

Normalmente las soluciones para la limpieza de suelos suelen ser productos alcalinos con una alta eficacia desengrasante y capaces de eliminar tanto suciedad orgánica como inorgánica.

Además de los productos alcalinos, también hay alternativas muy interesantes como puede ser el uso de productos enzimáticos, que combinan tecnología química y biológica que garantizan unos resultados óptimos con un grado de pH prácticamente neutros y, por tanto, son más cuidadosos con las superficies a tratar.

Los productos ácidos también son empleados para la limpieza de suelos, concretamente para las limpiezas de restos calcáreos y sales.

Aunque los suelos no son superficies que vayan a estar en contacto directo con los alimentos, esto no quiere decir que debe reducirse la atención en cuanto a la limpieza y desinfección, pues su contaminación supone un punto de partida para los vectores de transmisión en la contaminación cruzada.