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Concurso Nacional Florencio Sanchidrián Image: Real Jamón
2018-07-04
El I Concurso Nacional Florencio Sanchidrián ya tiene ganador
Florencio Sanchidrián fue designado Embajador Mundial del Jamón Ibérico por la Academia de París y ostenta numerosos reconocimientos por su labor de promoción de gastronomía española en los cinco continentes
Se trata del joven chipionero Pedro Mora, que ya cuenta con numerosos galardones nacionales de corte de jamón
El certamen tuvo lugar en el emblemático establecimiento La Venta de Vargas, cuna de Camarón de la Isla
Florencio Sanchidrián es arte, es sabor ibérico, es flamenco, es cultura hispana. En el concurso, se unieron dos patrimonios de la humanidad: el flamenco y el jamón ibérico, ambos llenos de duende, autenticidad y cultura andaluza. "Las lonchas reflejan la magia interna de la tierra, convierten en estética nuestra cultura gastronómica", explicó Sanchidrián minutos antes del certamen.
El I Concurso Nacional de Corte de Paleta Florencio Sanchidrián es un certamen de autor en el que se valoraron tanto los aspectos técnicos del corte, como la recreación de la cultura que lo envuelve durante la ejecución. Los organizadores, la Venta de Vargas y la joven Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (Asihtur), pretendían "que en cada lámina se escriba una nueva historia", algo que ha hecho durante años Florencio Sanchidrián, gran defensor del valor y la calidad de la gastronomía española por los cinco continentes. "El corte de jamón es un arte en el que hay que saber contar una historia que represente la pasión, la tradición y los valores de lo ibérico", explicó el maestro cortador que fue designado Embajador Mundial del Jamón en 2004 por la Academia Internacional de Gastronomía de París.
El ganador de esta primera edición, Pedro Mora, puede sumar este galardón a la gran colección de premios que ya atesora en la materia, a pesar de tener solo 35 años. Sanchidrián fue el encargado de dar los premios y formó parte del jurado, junto al cortador Pablo Montiel (Campeón de España 2016), Miguel Ángel Abril, cortador de la Denominación de Origen Protegida de Teruel, y el jamonero Luis Gómez Trujillo.
Además, los organizadores quisieron reconocer la labor y maestría de Florencio Sanchidrián durante más de 30 años de profesión con una escultura en alto relieve realizada por el artista gaditano Jesús Vidal. Este busto del maestro fue entregado una vez finalizado el concurso.
La presentación del I Concurso Nacional de Corte de Paleta Florencio Sanchidrián corrió a cargo de Antonio González, co-organizador de la Feria de Cortadores Solidarios de Jamón. En un ambiente muy especial, entre los arcos, azulejos y cerámicas que conformaron la decoración flamenca típica de la Venta de Vargas, se admiró la técnica de los siete finalistas participantes. La jornada estuvo amenizada por el dúo flamenco de la cantaora local Carolina Castilla y el guitarrista Javier Mota.
Los finalistas -todos grandes profesionales que juntos acumulan más de 200 premios- fueron Hilario Robles, (Llerena, Badajoz), Antonio Canelo (Gerena, Sevilla), Benito Ruíz (Montoro, Córdoba), Juan Bautista Gil Pérez (San Juan del Puerto Huelva), Daniel Berrios (de Jaén) e Isaías Domínguez (Rota) y el ganador, Pedro Mora, de Chipiona.
La maestría de Florencio Sanchidrián es tan reclamada a nivel mundial que viaja a los cinco continentes al menos dos veces al año. Suele estar presente en los grandes acontecimientos internacionales, como la gala de los Óscars, los Juegos Olímpicos, la Copa del Mundo o las competiciones de Fórmula 1. Ha ofrecido degustaciones para la élite mundial, contando desde estrellas de cine como Richard Gere, Robert de Niro o Al Pacino, hasta presidentes de la Casa Blanca como Barack Obama o George Bush. Benedicto XVI, el Rey Juan Carlos, Naomi Campbell o Rafael Nadal. Además, Sanchidrián es el encargado de seleccionar los mejores jamones de España para la Guía Repsol.
http://www.realjamoniberico.com/es/florencio-sanchidrian
Se trata del joven chipionero Pedro Mora, que ya cuenta con numerosos galardones nacionales de corte de jamón
El certamen tuvo lugar en el emblemático establecimiento La Venta de Vargas, cuna de Camarón de la Isla
Florencio Sanchidrián es arte, es sabor ibérico, es flamenco, es cultura hispana. En el concurso, se unieron dos patrimonios de la humanidad: el flamenco y el jamón ibérico, ambos llenos de duende, autenticidad y cultura andaluza. "Las lonchas reflejan la magia interna de la tierra, convierten en estética nuestra cultura gastronómica", explicó Sanchidrián minutos antes del certamen.
El I Concurso Nacional de Corte de Paleta Florencio Sanchidrián es un certamen de autor en el que se valoraron tanto los aspectos técnicos del corte, como la recreación de la cultura que lo envuelve durante la ejecución. Los organizadores, la Venta de Vargas y la joven Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (Asihtur), pretendían "que en cada lámina se escriba una nueva historia", algo que ha hecho durante años Florencio Sanchidrián, gran defensor del valor y la calidad de la gastronomía española por los cinco continentes. "El corte de jamón es un arte en el que hay que saber contar una historia que represente la pasión, la tradición y los valores de lo ibérico", explicó el maestro cortador que fue designado Embajador Mundial del Jamón en 2004 por la Academia Internacional de Gastronomía de París.
El ganador de esta primera edición, Pedro Mora, puede sumar este galardón a la gran colección de premios que ya atesora en la materia, a pesar de tener solo 35 años. Sanchidrián fue el encargado de dar los premios y formó parte del jurado, junto al cortador Pablo Montiel (Campeón de España 2016), Miguel Ángel Abril, cortador de la Denominación de Origen Protegida de Teruel, y el jamonero Luis Gómez Trujillo.
Además, los organizadores quisieron reconocer la labor y maestría de Florencio Sanchidrián durante más de 30 años de profesión con una escultura en alto relieve realizada por el artista gaditano Jesús Vidal. Este busto del maestro fue entregado una vez finalizado el concurso.
La presentación del I Concurso Nacional de Corte de Paleta Florencio Sanchidrián corrió a cargo de Antonio González, co-organizador de la Feria de Cortadores Solidarios de Jamón. En un ambiente muy especial, entre los arcos, azulejos y cerámicas que conformaron la decoración flamenca típica de la Venta de Vargas, se admiró la técnica de los siete finalistas participantes. La jornada estuvo amenizada por el dúo flamenco de la cantaora local Carolina Castilla y el guitarrista Javier Mota.
Los finalistas -todos grandes profesionales que juntos acumulan más de 200 premios- fueron Hilario Robles, (Llerena, Badajoz), Antonio Canelo (Gerena, Sevilla), Benito Ruíz (Montoro, Córdoba), Juan Bautista Gil Pérez (San Juan del Puerto Huelva), Daniel Berrios (de Jaén) e Isaías Domínguez (Rota) y el ganador, Pedro Mora, de Chipiona.
La maestría de Florencio Sanchidrián es tan reclamada a nivel mundial que viaja a los cinco continentes al menos dos veces al año. Suele estar presente en los grandes acontecimientos internacionales, como la gala de los Óscars, los Juegos Olímpicos, la Copa del Mundo o las competiciones de Fórmula 1. Ha ofrecido degustaciones para la élite mundial, contando desde estrellas de cine como Richard Gere, Robert de Niro o Al Pacino, hasta presidentes de la Casa Blanca como Barack Obama o George Bush. Benedicto XVI, el Rey Juan Carlos, Naomi Campbell o Rafael Nadal. Además, Sanchidrián es el encargado de seleccionar los mejores jamones de España para la Guía Repsol.
http://www.realjamoniberico.com/es/florencio-sanchidrian
Autor
Real Jamón
Real Jamón nace del trabajo y la dedicación, de la experiencia y el saber hacer, pero sobre todo nace de la pasión. La pasión por el producto gastronómico por excelencia de nuestro país. La pasión de un hombre y su equipo por llevar el jamón ibérico a las cotas más altas tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Real Jamón, ibéricos en estado puro.