Cuando el cuerpo identifica una molécula extraña del virus SARS-CoV-2 dispara un proceso oxidativo, es decir, comienza a producir radicales libres –moléculas que desestabilizan las células– generando enfermedades o el colapso del organismo, mientras que los antioxidantes son aquellas moléculas que inactivan la inestabilidad logrando proteger, prevenir o disminuir el riesgo de esa respuesta inmunitaria del cuerpo, como el proceso inflamatorio que se da ante el COVID-19.

Las frutas son compuestos biológicos o reservorios de compuestos antioxidantes, por lo que incorporarlas en la dieta disminuirá el riesgo de incidencia de enfermedades no transmisibles.

“A raíz de la pandemia hemos encontrado que las dinámicas son muy importantes, y entre ellas identificamos que el uso y consumo de frutas se potencializa para esta situación de COVID-19”.

Así lo señala el profesor Luis Eduardo Ordóñez Santos, director Nacional de Investigaciones de Laboratorio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), y agrega que en la dieta alimenticia se deben reincorporar frutas como el tomate de árbol, el lulo o la guayaba; sobre esta última advierte que no solo tiene una alta cantidad de compuestos antioxidantes, sino de otros igualmente importantes para la reconstrucción de los tejidos.

“La guayaba se puede consumir en fresco (pulpa y cáscara), en aromáticas, jugos, o infusiones, y aunque su consumo no evitará que el virus llegue al cuerpo, sí reducirá la gravedad de los efectos, ya que es un antiinflamatorio natural”, explica el docente.

Aportes académicos a la pandemia

Esta y otras temáticas sobre el COVID-19 y los avances científicos adelantados en la UNAL se expondrán en el próximo “Simposio UNAL COVID-19: Perspectivas, aprendizajes y desafíos desde el conocimiento”, un evento gestado por la Rectoría para divulgar el conocimiento generado en la Institución en el marco de la pandemia, que se realizará de manera virtual del 7 al 10 de septiembre.

En el encuentro con expertos se presentarán proyectos de investigación y de desarrollo sobre COVID-19 a partir de áreas temáticas –como ciencias médicas, salud pública, sociales, economía– y contextuales como medioambiente, ciencias agrarias y artes. Además, como actividad presimposio, del 31 de agosto al 3 de septiembre se realizará un panel de discusión para cada tema, de 8 a 10 de la mañana.

El Simposio también pretende visibilizar los esfuerzos y las iniciativas gestadas desde la UNAL, como el apoyo logístico de diferentes grupos de investigación, por ejemplo en el aumento del alcance de tamizaje, toma y evaluación de muestras COVID-19, un aspecto importante tanto para evaluar el desarrollo de la pandemia como para generar estrategias de control.

“De la mano de profesores expertos en la temática y que nos ayudarán a estar mejor preparados en esas dinámicas de pandemia, podemos identificar cuáles han sido esos avances ante la prevención y el control de la enfermedad en el país”, subraya el profesor Ordóñez.

Cada día el evento irá de las 8 a las 11 de la mañana y se transmitirá por los canales de YouTube y Facebook de la UNAL y de la Vicerrectoría de Investigación.