El objetivo de este trabajo fue estimar la actividad antibacteriana de aceites esenciales seleccionados en cepas aisladas de alimentos. También se intentó identificar los mecanismos de acción de los aceites vegetales. Los métodos clásicos de evaluación de la efectividad de la actividad antimicrobiana de los aceites se vincularon con citometría de flujo. Se observó que los aceites de bergamota, hierba de limón, naranja amarga, enebro y pimienta negra tienen un efecto bacteriostático contra P49. P110 es sensible a los aceites de lima, hierba de limón, enebro, romero y pimienta negra. Además, los aceites vegetales con efecto biostático limitaron la actividad metabólica intracelular de las células; esto estuvo estrechamente relacionado con la capacidad de los componentes bioactivos de los aceites vegetales para interactuar con la membrana celular de las bacterias, causando la liberación de proteínas de la membrana. Como resultado, la permeabilidad selectiva de las membranas celulares se dañó y la forma bacteriana se transformó en forma coccoides.