El ácido clorogénico: una estrategia prometedora para la conservación de la leche al inhibir el crecimiento y la formación de biopelículas
Autores: Yu, Xiaoyan; Li, Yufang; Yang, Xue; He, Jinze; Tang, Wenhuan; Chai, Yunmei; Duan, Zuyan; Li, Wenjie; Zhao, Dan; Wang, Xuefeng; Huang, Aixiang; Li, Hong; Shi, Yanan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
ácido clorogénico
Propiedades antimicrobianas
Biopelícula
Membranas celulares bacterianas
Metabolómica
Aminoácidos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
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Citaciones: Sin citaciones
El ácido clorogénico (CGA), un ácido fenólico polihidroxilado, ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades antimicrobianas.
Descripción
El ácido clorogénico (CGA), un ácido fenólico polihidroxilado, ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades antimicrobianas.