Los oligosacáridos y glicoconjugados de leche sialilados tienen varios efectos positivos en la barrera mucosa, el microbioma intestinal y un sistema inmunológico efectivo. Por esta razón, son biomoléculas importantes para la salud de la glándula mamaria y el desarrollo óptimo de la descendencia. En la leche, el principal ácido siálico, el ácido N-acetilneuramínico (Neu5Ac), puede estar unido como residuos monosialilados o como polímeros. Para investigar los procesos de sialilación durante la lactancia de vacas Holstein alemanas, analizamos el tejido de la ubre además de la leche en diferentes momentos de la lactancia. El análisis de las muestras de leche reveló que tanto los niveles de Neu5Ac como su polímero, el ácido polisialico (polySia), disminuyeron rápidamente durante los primeros tres días de lactancia, y se observó una alta variabilidad interindividual. Sin embargo, en la leche madura, el estado de sialilación permanece relativamente constante. Los resultados indican que las células epiteliales de la glándula mamaria son una fuente de polySia en la leche, ya que la inmunohistoquímica del tejido de la ubre mostró una fuerte tinción de polySia en estas células. Además, se expresan ambas polisialiltransferasas, ST8SiaII y ST8SiaIV. Basándonos en las funciones conocidas de los residuos monosialilados y polySia, discutimos el impacto potencial de estas biomoléculas y las consecuencias del estado de sialilación heterogéneo de la leche en relación con la salud de la ubre y la salud de la descendencia.