El objetivo de este estudio fue investigar los efectos sobre la estabilidad oxidativa de proteínas, las características funcionales y de digestión del músculo liso del rumen de yak con envoltura de sobreempaque utilizando película permeable al oxígeno (OWP) y bolsa de envasado al vacío (VP) durante el almacenamiento (0, 7, 14, 28, 42, 56, 84, 168 y 364 días) a -18 grados Celsius.