El hueso de albaricoque, un subproducto de la fruta de albaricoque, es una rica fuente de proteínas, vitaminas y carbohidratos. Además, se puede utilizar con fines medicinales y en la formación de ingredientes alimentarios. Se han adoptado varias técnicas para la extracción de compuestos bioactivos del hueso de albaricoque, como la extracción con solventes, la ultra-sonicación, la asistencia enzimática, la asistencia de microondas y la extracción acuosa. Los huesos de albaricoque pueden ayudar a combatir diversas enfermedades como el cáncer y la inmunoterapia contra el cáncer, así como a reducir la presión arterial. Además, el hueso es famoso por sus diversas aplicaciones industriales en varios sectores y campos de investigación como el almacenamiento de energía térmica, la industria cosmética, la industria farmacéutica y la industria alimentaria. Especialmente en la industria alimentaria, el hueso de albaricoque se puede utilizar en la preparación de galletas, cookies, pasteles bajos en grasa y en la fabricación de películas antimicrobianas. Por lo tanto, en este artículo de revisión se discute la bioactividad del hueso de albaricoque junto con su composición química o nutricional, caracterizaciones y aplicaciones.