La deterioración de las semillas es un tema importante en la ciencia de las plantas, ya que la mayoría de las especies cultivadas utilizan semillas como su medio de propagación; sin embargo, debido a su complejidad, el proceso de deterioro de las semillas aún no se ha elucidado completamente. Se expusieron tres cultivares de soja (BMX Raio, BMX Zeus y DM 53i54) a cuatro períodos distintos de envejecimiento acelerado (0, 3, 6 y 9 días) en un diseño experimental completamente aleatorizado. Inicialmente, se realizaron pruebas de vigor y germinación. Se cuantificaron la actividad de las enzimas superóxido dismutasa, catalasa, peroxidasa de ascorbato, peróxido de hidrógeno, malondialdehído, oxidación de ADN, macromoléculas y contenido mineral, así como las reacciones de Maillard en el eje embrionario. Los resultados mostraron que el ADN no sufrió degradación ni oxidación. En términos de consumo de reservas, solo se consumieron azúcares, mientras que los niveles de proteínas, almidón y triglicéridos se mantuvieron. La reacción de Maillard mostró potencial como un indicador de la capacidad de amortiguación de las proteínas frente a las ROS. Además, los niveles de catalasa y peroxidasa de ascorbato disminuyeron durante el proceso de envejecimiento. Además, el análisis de nutrientes mostró que un alto nivel de magnesio en el cultivar otorgó una mayor resiliencia al deterioro, lo que puede indicar una función potencial del magnesio en la estructura celular a través del reflejo en el envejecimiento de las semillas mediante la respiración de las semillas.