Dos nuevos exopolisacáridos, llamados LPB8-0 y LPB8-1, fueron aislados y purificados de B8. Además, su estructura y bioactividades fueron evaluadas a través de medios químicos y espectrales. Los resultados del estudio demostraron que LPB8-0 estaba compuesto principalmente por manosa y glucosa y tenía un peso molecular promedio de 1.12 x 10 Da, mientras que LPB8-1 estaba compuesto por manosa, glucosa y galactosa y tenía un peso molecular promedio de 1.78 x 10 Da. Sus contenidos de carbohidratos fueron del 96.2% +/- 1.0% y del 99.1% +/- 0.5%, respectivamente. La estructura de LPB8-1 estaba compuesta por (12)-alfa-D-Manosa enlazada y (16)-alfa-D-Manosa enlazada. LPB8-0 y LPB8-1 tenían estructuras semicristalinas con buena estabilidad térmica (308.3 y 311.7 grados Celsius, respectivamente). Los resultados de SEM mostraron que tanto LPB8-0 como LPB8-1 tenían formas de rebanada delgada irregulares y estructuras corporales esféricas. Además, un ensayo de capacidad emulsionante confirmó que LPB8-0 y LPB8-1 tenían buena actividad emulsionante contra varios aceites comestibles, y esta actividad se mantuvo bajo condiciones ácidas, neutras y de alta temperatura. Además, un ensayo antioxidante confirmó que LPB8-1 tenía una actividad de eliminación de radicales más fuerte que LPB8-0. En general, estos resultados proporcionan una base teórica para la posible aplicación de estos dos nuevos exopolisacáridos como antioxidantes naturales y emulsionantes en las industrias alimentaria y farmacéutica.