Propiedades microestructurales, texturales, sensoriales y calidad de fideos de harina compuesta de trigo-yuca
Autores: Sun, Kai-Nong; Liao, Ai-Mei; Zhang, Fan; Thakur, Kiran; Zhang, Jian-Guo; Huang, Ji-Hong; Wei, Zhao-Jun
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Aquí se evaluó la viabilidad de suplementar la harina de trigo con polvo de ñame chino (CYP) para la preparación de fideos.
Descripción
Aquí se evaluó la viabilidad de suplementar la harina de trigo con polvo de ñame chino (CYP) para la preparación de fideos.