Animado por la administración, el proceso de gentrificación ha sido útil en términos económicos para la reactivación de los tejidos socio-culturales de los espacios urbanos históricos en declive. Lo que inicialmente se consideró una ventaja ha llevado a la turistificación de los centros históricos, y a su vez, a la alteración de su uso original. En estos entornos, el vacío demográfico causado por el creciente rechazo a la identidad local se ha combinado con la presión del turismo excesivo y la obsolescencia de los organismos de protección del patrimonio encargados de la conservación. Dada la crisis que afecta a las definiciones del sistema actual, este estudio tiene como objetivo revisar los agentes ambientales de valor patrimonial en relación con los procesos de turistificación y gentrificación. Los datos obtenidos de diferentes metodologías se analizan utilizando una base de datos multidisciplinaria, un modelo que permite el análisis de la información relevante de los diferentes campos interactuantes. Este estudio de caso se centra en el centro histórico de Sevilla, específicamente entre 2015 y 2020. Se definen elementos como indicadores para estos procesos y el análisis de este estudio de caso comprenderá los principales resultados de esta investigación.