Un análisis complejo de purés de calabaza y membrillo obtenidos mediante una combinación de congelación y cocción convencional
Autores: Nistor, Oana Viorela; Mocanu, Gabriel Danut; Andronoiu, Doina Georgeta; Barbu, Viorica Vasilica; Ceclu, Liliana
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Fuentes
Fibras
Compuestos bioactivos
Calabaza
Membrillo
Puré
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
Dos fuentes principales de fibras y compuestos bioactivos representados por calabaza (Cucurbita) y membrillo fueron seleccionadas para el presente estudio.
Descripción
Dos fuentes principales de fibras y compuestos bioactivos representados por calabaza (Cucurbita) y membrillo fueron seleccionadas para el presente estudio.