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Un análisis complejo de purés de calabaza y membrillo obtenidos mediante una combinación de congelación y cocción convencional

Autores: Nistor, Oana Viorela; Mocanu, Gabriel Danut; Andronoiu, Doina Georgeta; Barbu, Viorica Vasilica; Ceclu, Liliana

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2022

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 24

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Dos fuentes principales de fibras y compuestos bioactivos representados por calabaza (Cucurbita) y membrillo fueron seleccionadas para el presente estudio.

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