Una cantidad significativa de residuos sólidos ricos en compuestos bioactivos se libera durante la extracción centrada en la ficocoloide industrial. Se investiga el impacto de la extracción con agua caliente a presión suave en la reutilización de estos residuos para la recuperación de agar con una textura de gel ajustable. Un modelo de superficie de respuesta de interacción de dos factores evaluó las influencias de las temperaturas de operación (80 a 130 grados Celsius), los tiempos (45 y 150 minutos), las presiones (1 a 70 bares) y las concentraciones de algas (3 a 10%). A una temperatura de 100 grados Celsius, una presión de 10.13 bares, un tiempo de recuperación de 45 minutos y una concentración de algas del 10%, los parámetros de trabajo se consideraron ideales. Bajo estas condiciones se produjo agar con una dureza de 431.6 g, una adhesividad de -13.14 g.s, una elasticidad de 0.94, una cohesividad de 0.63 y una gomosidad de 274.46 g. Se obtuvo una deseabilidad combinada de 0.78 para la tecnología expuesta que recuperó geles con un rendimiento mínimo de agar del 10% y histeresis térmica entre 39 +/- 1 y 52 +/- 0.5 grados Celsius. El diseño ajustado puede proporcionar un alto valor tecno-comercial al flujo de residuos industriales agroalimentarios.