La análisis fisiológica e integrativa del transcriptoma revela el mecanismo para la reparación de O157:H7 inducido por alta presión hidrostática
Autores: Hao, Jing-Yi; Lei, Yu-Qing; Shi, Jun-Yan; Zhao, Wan-Bin; Gan, Zhi-Lin; Hu, Xin; Sun, Ai-Dong
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
La aplicación de la tecnología de alta presión hidrostática (HHP) en la industria alimentaria ha generado posibles riesgos de seguridad debido a las bacterias patógenas subletalmente lesionadas (SI) en los productos alimenticios. Para abordar estos problemas, este estudio exploró los mecanismos de reparación de SI O157:H7 inducidos por HHP.
Descripción
La aplicación de la tecnología de alta presión hidrostática (HHP) en la industria alimentaria ha generado posibles riesgos de seguridad debido a las bacterias patógenas subletalmente lesionadas (SI) en los productos alimenticios. Para abordar estos problemas, este estudio exploró los mecanismos de reparación de SI O157:H7 inducidos por HHP.