Las aquaporinas en el arroz (L.) representan una clase fundamental de proteínas de canal transmembrana que median el transporte bidireccional de agua y pequeños solutos, los cuales tienen funciones críticas en la osmoregulación celular y el mantenimiento de la homeostasis iónica. Su diversidad evolutiva y plasticidad funcional constituyen mecanismos fundamentales que subyacen a las respuestas adaptativas a los diversos desafíos ambientales. Esta revisión resume sistemáticamente los orígenes evolutivos de las AQPs del arroz, sus características estructurales y patrones de expresión espaciotemporales bajo condiciones fisiológicas y de estrés, destacando la alta conservación de sus dominios funcionales clave a lo largo de la evolución y su diversificación funcional impulsada por el medio ambiente. Se desvelan los mecanismos moleculares que rigen las AQPs en la utilización del agua, la absorción de nutrientes y las respuestas al estrés. Además, se discute el potencial de la edición genética de precisión y la integración de multi-ómi­cas para descifrar las complejas relaciones entre la historia evolutiva de las AQPs, la adaptabilidad ambiental y la especialización funcional, proporcionando así una base teórica para avanzar en la resistencia al estrés de los cultivos y la mejora de la calidad.