Burk. es un árbol nativo de las áreas secas del noroeste y centro de Argentina. Sus semillas se consideran material de desecho. La harina de semillas fue analizada como fuente de compuestos nutricionales y bioactivos. Tiene un bajo contenido de carbohidratos, conteniendo alrededor del 9% de proteínas y entre el 10 y el 14% de grasas. Aproximadamente el 82-84% de los ácidos grasos eran insaturados (ácidos oleico y linoleico). Se detectó un alto contenido de polifenoles y fibra dietética. Los flavonoides y los taninos condensados fueron los fenoles dominantes. Se obtuvieron extractos enriquecidos en polifenoles de la harina de semillas. El análisis HPLC-ESI-MS/MS de estos extractos concentrados permitió la identificación de seis compuestos, incluidos flavonas C-glicosiladas (vitexina e isovitexina), proantocianidinas tipo A (dímero y trímero) y epicatequina galato. Los extractos polifenólicos mostraron capacidad antioxidante y fueron capaces de inhibir enzimas (alfa-glucosidasa y alfa-amilasa) relacionadas con el metabolismo de carbohidratos y enzimas proinflamatorias (lipoxigenasa) y no fueron tóxicos. La harina y el extracto polifenólico de las semillas de chañar podrían considerarse como nuevos ingredientes alternativos para la formulación de alimentos funcionales, nutracéuticos o suplementos alimenticios. El uso de la harina de semillas además de la pulpa del fruto junto con el resto de la planta fomentaría la propagación de esta especie resistente a entornos áridos extremos con fines comerciales y de conservación para impulsar las economías regionales de áreas vulnerables de América del Sur.