Uso de la espectroscopia de reflectancia total atenuada-transformada de Fourier infrarroja (ATR-FTIR) en combinación con métodos multivariados para la determinación rápida de la adulteración de pekmez de uva, algarroba y mora
Autores: Yaman, Nihal; Durakli Velioglu, Serap
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Pekmez
Espectroscopía FTIR
Métodos quimiométricos
Jarabe de glucosa
Adulteración
Tradicional
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
El estudio informa sobre el uso de la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) en combinación con métodos quimiométricos para la detección de la adición fraudulenta de jarabe de glucosa al pekmez tradicional de uva, algarrobo y mora.
Descripción
El estudio informa sobre el uso de la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) en combinación con métodos quimiométricos para la detección de la adición fraudulenta de jarabe de glucosa al pekmez tradicional de uva, algarrobo y mora.