logo móvil
Contáctanos

Describiendo la complejidad sensorial de los vinos italianos: aplicación del método Rate-All-That-Apply (RATA)

Autores: Rabitti, Noemi Sofia; Cattaneo, Camilla; Appiani, Marta; Proserpio, Cristina; Laureati, Monica

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2022

Descargar PDF

Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

Estudio
Método RATA
Jueces
Caracterización sensorial
Resultados MFA
Muestras de vino

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 24

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
El objetivo de este estudio fue caracterizar una muestra de vinos italianos grande y heterogénea aplicando el método Rate-All-That-Apply (RATA) con jueces semi-entrenados.

Documentos Relacionados

Temas Virtualpro