La actividad antioxidante in vitro de péptidos de productos de digestión gastro-intestinal simulada de gelatina escamosa
Autores: Xiao, Feng; Chen, Shengjun; Li, Laihao; He, Jialiang; Cheng, Weiwei; Ren, Guoyan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Digestión gastrointestinal simulada de dos etapas
Actividad antioxidante
Pesos moleculares
Grado de hidrólisis
Eliminación de radicales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 33
Citaciones: Sin citaciones
Un modelo de digestión gastrointestinal simulada de dos etapas (tratamiento con pepsina durante 2 h y tratamiento posterior con pancreatina durante 2 h a 37 grados Celsius) se utilizó para explorar la actividad antioxidante de los productos digeridos de gelatina de escamas con diferentes pesos moleculares (PM).
Descripción
Un modelo de digestión gastrointestinal simulada de dos etapas (tratamiento con pepsina durante 2 h y tratamiento posterior con pancreatina durante 2 h a 37 grados Celsius) se utilizó para explorar la actividad antioxidante de los productos digeridos de gelatina de escamas con diferentes pesos moleculares (PM).