Perfiles de antioxidantes de la yema de huevo: efecto de la suplementación dietética con semillas de lino y mezcla de tomate-pimiento rojo antes y después del almacenamiento
Autores: Omri, Besma; Alloui, Nadir; Durazzo, Alessandra; Lucarini, Massimo; Aiello, Alessandra; Romano, Raffaele; Santini, Antonello; Abdouli, Hedi
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio evaluó el efecto de la incorporación dietética de linaza sola o junto con una mezcla de pasta de tomate seco y polvo de pimiento en las características físicas del huevo, perfiles antioxidantes, estado oxidativo de los lípidos y coloración de la yema antes y después del almacenamiento a 4 grados Celsius durante un mes.
Descripción
Este estudio evaluó el efecto de la incorporación dietética de linaza sola o junto con una mezcla de pasta de tomate seco y polvo de pimiento en las características físicas del huevo, perfiles antioxidantes, estado oxidativo de los lípidos y coloración de la yema antes y después del almacenamiento a 4 grados Celsius durante un mes.