Aplicación de la microfluídica en la producción y análisis de espumas alimenticias
Autores: Deng, Boxin; de Ruiter, Jolet; Schroën, Karin
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Los emulsionantes juegan un papel clave en la estabilización de burbujas de espuma.
Descripción
Los emulsionantes juegan un papel clave en la estabilización de burbujas de espuma.