Aplicación de polvo de bagazo de zanahoria negra como ingrediente natural en yogur
Autores: Stoica, Florina; Rau, Roxana Nicoleta; Motrescu, Iuliana; Cara, Irina Gabriela; Filip, Manuela; opa, Denis; Jitreanu, Gerard
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Fruta
Subproductos de vegetales
Zanahoria negra
Orujo
Compuestos bioactivos
Antioxidantes
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 40
Citaciones: Sin citaciones
Los hallazgos muestran que la adición de polvo de zanahoria negra mejoró la calidad nutricional y el color de los yogures, proporcionando un producto visualmente atractivo.
Descripción
Los hallazgos muestran que la adición de polvo de zanahoria negra mejoró la calidad nutricional y el color de los yogures, proporcionando un producto visualmente atractivo.