En este estudio, se investigaron las propiedades mecánicas seleccionadas de frutas de seis variedades de membrillo japonés. Se determinó la influencia de su tiempo de almacenamiento y el ozono aplicado a una concentración de 10 ppm durante 15 y 30 minutos en el contenido de agua, fuerza de punción de piel y pulpa, deformación a la punción y energía de punción.