La harina de arroz y salvado enriquecidos con polifenoles de arándano aumenta la estabilidad de almacenamiento y disminuye el contenido de arsénico en el salvado
Autores: Boue, Stephen M.; Daigle, Kim; Beaulieu, John C.; Heiman, Mark
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Coproductos de arroz
Polifenoles de arándano
Contenido de arsénico
Contenido de antocianinas
Salvado de arroz desgrasado
Extracto de orujo
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Se desarrolló un método de bajo costo que utiliza coproductos de arroz para concentrar y estabilizar los polifenoles de arándano que disminuyeron el contenido de arsénico (As) en salvado de arroz.
Descripción
Se desarrolló un método de bajo costo que utiliza coproductos de arroz para concentrar y estabilizar los polifenoles de arándano que disminuyeron el contenido de arsénico (As) en salvado de arroz.