Revisamos los datos isotópicos estables de huesos griegos recuperados desde el Neolítico temprano hasta el período de Bronce tardío para examinar los cambios dietéticos a lo largo del tiempo. Como línea base isotópica, utilizamos los datos de fauna publicados de los períodos. El análisis reveló una dieta que incluía una proporción significativa de alimentos basados en plantas C3, y la mayor parte de la proteína animal debió ser proporcionada por mamíferos terrestres con una pequeña pero detectable proporción de proteína marina para poblaciones costeras e insulares. Se observa una contribución más significativa de proteína marina para las poblaciones de la Edad del Bronce, mientras que el enriquecimiento en isótopos de C y N está relacionado, para algunas áreas, con la introducción del mijo durante la Edad del Bronce y con el consumo de agua dulce. Se presenta una base de datos extensa de fuentes alimenticias griegas y se compara con la fauna de los períodos prehistóricos (Neolítico temprano hasta la Edad del Bronce tardío) de la literatura. Proponemos que esta base de datos puede ser utilizada en estudios de reconstrucción de paleodietas.