logo móvil
Contáctanos

Evaluando los beneficios ambientales y económicos de nuevas tecnologías en la fermentación de aceitunas con bajo contenido de sal

Autores: Mari, Alexandra; Kekes, Tryfon; Boukouvalas, Christos; Drosou, Christina; Krokida, Magdalini; Tsartsaris, Christos

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

Descargar PDF

Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales

Palabras clave

Estilo de vida moderno en evolución
Hábitos dietéticos del consumidor
Dieta mediterránea
Aceitunas fermentadas
Tecnologías alternativas
Beneficios ambientales

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 29

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
El estudio evalúa los beneficios ambientales y económicos de integrar tecnologías alternativas/eficaces, como la deshidratación osmótica y el recubrimiento comestible, en los procesos de producción convencionales de aceitunas, con el objetivo de desarrollar aceitunas de mesa griegas tradicionales con contenido reducido de sal, características nutricionales mejoradas y vida útil prolongada.

Documentos Relacionados

Temas Virtualpro