Las variedades tradicionales de tomate cultivadas por agricultores bajo técnicas de cultivo extensivo se consideran alimentos deliciosos y saludables y son preferidos por los consumidores locales. Los tomates son un componente importante de una dieta saludable, ya que proporcionan micronutrientes esenciales, incluidos minerales, que son vitales para un desarrollo saludable, la prevención de enfermedades y el bienestar. Dada la considerable ingesta dietética de tomates y la escasez de información sobre la bioaccesibilidad de los constituyentes inorgánicos en esta fruta, este estudio se llevó a cabo para evaluar el contenido y la bioaccesibilidad de minerales (macro y microelementos) en variedades de tomate de agricultores ampliamente cultivadas en los huertos caseros del noreste de Portugal. Entre los macroelementos, el K destacó como el mineral más abundante en las variedades estudiadas, seguido por Mg, Ca y Na. En cuanto a los microelementos, mientras que el tomate amarillo tenía mayores concentraciones de Fe y Cu, el tomate redondo tenía más Zn y Mn. La evaluación de la bioaccesibilidad in vitro mostró que, entre los macroelementos, el Mg era más bioaccesible que el Ca y el K cuando se consideraban todas las variedades de tomate juntas. Entre los microelementos, el Cu parecía ser el más bioaccesible. Aunque la contribución de una porción de 100 g de las variedades de tomate de agricultores estudiadas a las ingestas dietéticas de referencia (IDR) de minerales es relativamente baja, este alimento podría contribuir a alcanzar estos requisitos minerales, ya que está incluido en la dieta de la mayoría de la población, especialmente en regiones mediterráneas.