La valorización de subproductos como la harina desgrasada (DM) es esencial para la implementación de una estructura de biorrefinería y se puede lograr a través de la aplicación de tecnologías emergentes, como la extracción líquida a presión. Este trabajo tuvo como objetivo aplicar la extracción líquida a presión para obtener productos derivados de la DM de semillas de crambe (Hochst). Los experimentos investigaron el efecto del porcentaje de etanol en el disolvente hidroalcohólico (25%, 50% y 75%) en el rendimiento de extracción en masa (MEY) y en la composición de los productos obtenidos: extracto fitoquímico (PE) y harina procesada (PF). El PE obtenido utilizando un disolvente etanólico al 25% tuvo el mayor MEY (23.48 wt%) y compuestos fenólicos, compuestos de ácidos cafeico, gálico y ferúlico, que conferían actividad contra el hongo. Los disolventes probados no influyeron en el contenido de proteínas solubles. El disolvente con 75% de etanol promovió los niveles más altos de glucosinolatos (258.94 mol/g) y taninos (8.80 mg/g) en el PE, reduciendo un 96% y un 98% de estos contenidos en la PF producida. La PF obtenida en la extracción con 75% de etanol contenía compuestos fenólicos (~23 mg/100 g), fibras dietéticas (54.25 g/100 g) y proteínas solubles (26.39 wt%), compuestas principalmente por la fracción de glutelina. La PF también presentó propiedades funcionales adecuadas, como solubilidad y absorción en agua, lo que sugiere un uso potencial en formulaciones de alimentos para mascotas.