Desarrollo de una boleta de marca-todo-lo-que-aplique (CATA) y aprendizaje automático para consumidores de la Generación Z de alimentos tradicionales innovadores
Autores: Wang, Bo; Shen, Che; Zhao, Ting; Zhai, Xiuwen; Ding, Meiqi; Dai, Limei; Gai, Shengmei; Liu, Dengyong
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
La generación Z (Gen Z) representa una proporción creciente del mercado alimentario. El objetivo de este estudio tomó los pinchitos de cordero como ejemplo y desarrolló productos novedosos desde la perspectiva de los métodos de cocción para crear un alimento tradicional adecuado para los consumidores de la Gen Z.
Descripción
La generación Z (Gen Z) representa una proporción creciente del mercado alimentario. El objetivo de este estudio tomó los pinchitos de cordero como ejemplo y desarrolló productos novedosos desde la perspectiva de los métodos de cocción para crear un alimento tradicional adecuado para los consumidores de la Gen Z.