Propiedades de calidad de la carne de res envejecida en seco (ganado Hanwoo) en la costra de las hamburguesas de cerdo
Autores: Lee, Jeong-Ah; Kim, Hack-Youn; Seol, Kuk-Hwan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Efectos
Corteza
Hamburguesas de cerdo
Proteína
Viscosidad
Evaluación sensorial
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio evaluó los efectos de la corteza derivada de carne de res envejecida en seco (ganado Hanwoo) en la calidad de las hamburguesas de cerdo.
Descripción
Este estudio evaluó los efectos de la corteza derivada de carne de res envejecida en seco (ganado Hanwoo) en la calidad de las hamburguesas de cerdo.