Calidad de los alimentos orgánicos vs. Alimentos convencionales y efectos sobre la salud
Autores: Matt, Darja; Luik, Anne; Peetsmann, Elen; Pehme, Sirli; Rembialkowska, Ewa
Idioma: Inglés
Editor: Estonian University of Life Sciences
Año: 2011
Acceso abierto
Informes y Reportes
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Alimentos orgánicos
Alimentos convencionales
Calidad
Valor nutricional
Experimentos con animales
Salud humana
Consultas: 1254
Citaciones: Avances en alimentos y sus tendencias
En términos de cotejo entre alimentos orgánicos y convencionales, varias publicaciones se han concentrado únicamente en su calidad nutricional, brindando resultados variables y controversiales. Solo puede lograrse una verdadera comparación entre diferentes sistemas de producción alimentos sobre la calidad, la seguridad, y los efectos a la salud por medio de un enfoque holístico integral que considere otros aspectos importantes relacionados con la salud, tales como residuos de pesticidas, nitratos, aditivos artificiales, entre otros.
Es primordial comprender que varios químicos empleados en la agricultura y el procesamiento de alimentos pueden ser perjudiciales para la salud humana. El consumo de alimentos saludables, o el uso de materias primas para la producción y el desarrollo de alimentos funcionales para prevenir o tratar algunas enfermedades, implica la eliminación de sustancias potencialmente peligrosas para evitar otros problemas para la salud.
Este reporte analiza la calidad nutricional de los alimentos convencionales y orgánicos, así como los efectos a la salud de residuos de pesticidas, nitratos, micotoxinas y aditivos artificiales. Asimismo, brinda una visión general sobre experimentos en animales y seres humanos.
Descripción
En términos de cotejo entre alimentos orgánicos y convencionales, varias publicaciones se han concentrado únicamente en su calidad nutricional, brindando resultados variables y controversiales. Solo puede lograrse una verdadera comparación entre diferentes sistemas de producción alimentos sobre la calidad, la seguridad, y los efectos a la salud por medio de un enfoque holístico integral que considere otros aspectos importantes relacionados con la salud, tales como residuos de pesticidas, nitratos, aditivos artificiales, entre otros.
Es primordial comprender que varios químicos empleados en la agricultura y el procesamiento de alimentos pueden ser perjudiciales para la salud humana. El consumo de alimentos saludables, o el uso de materias primas para la producción y el desarrollo de alimentos funcionales para prevenir o tratar algunas enfermedades, implica la eliminación de sustancias potencialmente peligrosas para evitar otros problemas para la salud.
Este reporte analiza la calidad nutricional de los alimentos convencionales y orgánicos, así como los efectos a la salud de residuos de pesticidas, nitratos, micotoxinas y aditivos artificiales. Asimismo, brinda una visión general sobre experimentos en animales y seres humanos.