Caracterización de compuestos polifenólicos en subproductos de melón cantalupo
Autores: Vella, Filomena Monica; Cautela, Domenico; Laratta, Bruna
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Melón
Familia cucurbitácea
Materiales de desecho
Polifenoles
Actividad antioxidante
Antioxidantes naturales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 27
Citaciones: Sin citaciones
El estudio actual proporciona una caracterización bioquímica de los subproductos del melón, cáscaras y semillas, mediante la evaluación del contenido total de polifenoles, -difenoles, flavonoides y taninos.
Descripción
El estudio actual proporciona una caracterización bioquímica de los subproductos del melón, cáscaras y semillas, mediante la evaluación del contenido total de polifenoles, -difenoles, flavonoides y taninos.