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Caracterización de compuestos polifenólicos en subproductos de melón cantalupo

Autores: Vella, Filomena Monica; Cautela, Domenico; Laratta, Bruna

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2019

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 25

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
El estudio actual proporciona una caracterización bioquímica de los subproductos del melón, cáscaras y semillas, mediante la evaluación del contenido total de polifenoles, -difenoles, flavonoides y taninos.

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