Transiciones térmicas de la manteca de cacao: un método de caracterización novedoso mediante modulación de temperatura
Autores: Gouveia, Julia Rocha; de Lira Lixandrão, Kelly Cristina; Tavares, Lara Basílio; Lixandrão Fernando, Paulo Henrique; Garcia, Guilherme Elias Saltarelli; dos Santos, Demetrio Jackson
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 20
Citaciones: Sin citaciones
Por primera vez, la nueva técnica experimental de refractometría óptica modulada por temperatura (TMOR) se empleó para la caracterización de las transiciones térmicas de la manteca de cacao.
Descripción
Por primera vez, la nueva técnica experimental de refractometría óptica modulada por temperatura (TMOR) se empleó para la caracterización de las transiciones térmicas de la manteca de cacao.